Struds inspireret af Nordafrika

Skær de store sener fra låret og skær kødet ud i store stykker af 30-40 g og mariner dem i et par timer med hvidvin, snittede skalotteløg, abrikoser skåret i kvarter, hakket hvidløg og alle krydderier.

Tag kødet op og brun det af. Hæld marinaden i en gryde og tilsæt kødet, kog ved svag varme, til det er mørt, og skyen er kogt tyk omkring kødet (ca. 2 timer).

Rodfrugterne:
Skræl rodfrugterne og pak hver sort for sig i folie med lidt olivenolie, hele skalotteløg, hele fed hvidløg, salt og peber og bag dem møre, ca. 1½ time ved 130 grader.
Skær dem herefter i store stykker, undtagen skalotteløg og hvidløg, og grill dem.

Opskriften er vist 7860 gange,
og udskrevet 191 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)