Rimsaltet torsk

Antal:

4 Portioner

Ret : Forretter - Forretter med fisk og skaldyr

Hovedingrediens : TorskeFisk - Torskefilet med skind

Indsendt af : Lotte

Indsendt : 2006-06-11

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

		Torsk: Torsk:
400	g.	torskefilet med skind400 g. torskefilet med skind

		Saltlage: Saltlage:
5	dl.	vand 5 dl. vand
75	g.	salt75 g. salt
25	g.	sukker25 g. sukker
1		stjerne anis1 stjerne anis
4		enebær 4 enebær
4		allehånde4 allehånde
0.5	tsk.	koriander0.5 tsk. koriander
0.5	tsk.	hel sort peber0.5 tsk. hel sort peber

		Rødbedetatar: Rødbedetatar:
0.5		gulerod0.5 gulerod
0.5		porre0.5 porre
1		stykke selleri samme størrelse som gulerod1 stykke selleri samme størrelse som gulerod
1		lille rå rødbede1 lille rå rødbede
0.5		citron Saft og skal heraf0.5 citron Saft og skal heraf
1	spsk.	kapers1 spsk. kapers
		Salt Salt
		peber peber
0.5	dl.	olivenolie0.5 dl. olivenolie

		Japansk sennepsolie: Japansk sennepsolie:
1		håndfuld hakket persille1 håndfuld hakket persille
0.5	dl.	olie0.5 dl. olie
5	cm.	Wasabi5 cm. Wasabi
		Salt Salt
		Citronsaft Citronsaft

Opskrift:

Torsk: Saltlage koges op, køles af og torsken saltes i ca. 6 timer. Torsken skæres derefter i tynde skiver. Rødbedetatar: Alt undtagen olie og citronsaft køres til granulat på foodprosessor. Tilsæt olie og saft. Lad det trække mindst 1 time. Japansk sennepsolie: Blend alt og sigt det.

Tips:

Læg et par spiseskefulde af rødbedetataren i midten af tallerkenen, rundt om lægges de tynde skiver torsk. Rundt om torsken hældes en tynd stibe af den jepanske sennerpsolie. Stilles koldt inden serveringen.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (1 stemmer)

Opskriften er vist 9590 gange,
og udskrevet 149 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu