Hsing-jen-ping (kinisisk mandel kage)

Forarbejdet:
Rør sukker og fedt sammen, til det bliver let og luftigt. Kom æggene i et ad gangen og rør godt. Tilsæt mandelekstrakt og så meget gul frugtfarve at dejen bliver gylden. Sigt mel, bagepulver og fint salt i dejen og saml den. Del den i to dele og form to ruller på ca. 30 cm’s længde og 4 cm’s brede. Læg dem indpakket i folie i køleskabet i mindst 3 timer.

Bagningen:
Varm ovnen op på 200 grader C. Skær dejen i ½ cm tykke skiver på skrå. Læg dem på en usmurt bageplade og tryk ½ mandel midt på hver. Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem ca. 10 minutter, til de er gyldenbrune. Læg de bagte kager til afkøling på en bagerist.

Opskriften er vist 7800 gange,
og udskrevet 213 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (30 stemmer)