Chokoladetærte med rabarber

Antal:

Ret : Kager i form - Tærte

Hovedingrediens : Frugt - Rabarber

Indsendt : 2006-04-26 Red: 2022-07-23

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		Mørdejsbund:
200	gram	Hvedemel200 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
75	gram	Sukker75 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram
100	gram	Smør100 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
1		Æg M/L, hele1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
1	tsk.	Vaniljesukker1 tsk. Vaniljesukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
0.5		Citron, skal heraf0.5 Citron, skal heraf Reven skal af 1 citron er beregnet til 10 gram

		Rabarberkompot:
500	gram	Rabarber, renset vægt500 gram Rabarber, renset vægt
4	dl.	Vand4 dl. Vand 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
150	gram	Sukker150 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram
1		Vaniljestang, kornene heraf1 Vaniljestang, kornene heraf Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud.
0.5		Citron, skal heraf0.5 Citron, skal heraf Reven skal af 1 citron er beregnet til 10 gram

		Kakaomasse:
2		Æg M/L, hele2 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.
150	gram	Sukker150 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram
2	spsk.	Kakao2 spsk. Kakao 1 tsk. 2 gram 1 spsk. 6 gram 1 dl. 45 gram
1	spsk.	Vaniljesukker1 spsk. Vaniljesukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
40	gram	Hvedemel40 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
0.25	tsk.	Bagepulver0.25 tsk. Bagepulver 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram

60	gram	Smør60 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

		Hvid chokoladecreme:
3.5	dl.	Piskefløde3.5 dl. Piskefløde 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
125	gram	Hvid chokolade 30%125 gram Hvid chokolade 30% Hakket chokolade vejer ca. 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
2		Æggeblommer, pasteuriseret2 Æggeblommer, pasteuriseret 1 pasteuriseret æggeblomme vejer ca 15 gram
2	spsk.	Grand Marnier2 spsk. Grand Marnier

Se næringsberegning

Opskrift:

Mørdejsbund:
Alle ingredienser æltes sammen, og mørdejen hviler koldt i mindst en halv time.

Rabarberkompot:
Vand, sukker, vanilje og citronskal koges ca. 5 minutter. Rabarberne kommes i. Bringes næsten i kog. Afkøles straks.

Kakaomasse:
Æg og sukker piskes skummende. Kakao, mel og vaniljesukker og bagepulver vendes forsigtigt i æggemassen.

Mørdejen rulles ud. Lægges i en springform ca. 24 cm. i diameter. Skal dække både bund og sider. Den afdryppede rabarberkompot vendes i kakaomassen sammen med det smeltede smør. Dejen fyldes i formen.

Bages i ovnen ved 180 grader C. alm. ovn i ca. 35 minutter. Afkøles.

Hvid chokoladecreme:
Chokoladen smeltes over vandbad Æggeblommerne tilsættes. Røres evt. sammen med lidt Grand Marnier. Derefter vendes fløden, som forinden er pisket let sammen, lidt ad gangen i massen.

Den hvide chokoladecreme hældes over den afkølede tærte.

Stilles til afkøling til næste dag.

karakterer:

Opskriften er vist 75638 gange,
og udskrevet 1429 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8 (19 stemmer)

Kommentarer

Huggybear - 2011-12-29 09:26:31
Har prøvet at lave den med Perfekt fit, så en kollega med sukkersyge kunne nyde den. Alt sukker blev erstattet med Perfekt fit og jeg reducerede mængden af smør i mørdejen til 75g og fjernede helt de 60g der skulle blandes i choko/rabarber massen. Det var igen et stort hit :) men næste gang så bruger jeg igen 100g smør i mørdejen, idet den var noget svær at styre da den skulle i formen. Pøj pøj med at lave den, den er det værd selvom den tager en krig at lave

Huggybear - 2011-11-19 19:50:38
Den er super lækker

PKB - 2011-05-07 17:16:53
Kan KUN anbefales!!! Rigtig god kage!!

Hjemkundskabslærerinden - 0000-00-00 00:00:00
En rigtig kaloriebombe, - den er lidt vaskelig at lave, men god!

abe-mad - 0000-00-00 00:00:00
super god