Fugtig rabarber-mandelkage

Antal:

Pers.

Ret : Kager i form - Springformkage

Hovedingrediens : Frugt - Rabarber

Indsendt : 2006-03-20

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		Kompot:
250	gram	Rabarber250 gram Rabarber renset vægt
150	gram	Sukker150 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

3		Æggeblomme3 Æggeblomme 1 æggeblomme ca 15 gram
3		Æggehvide3 Æggehvide 1 æggehvide ca 30 gram
150	gram	Sukker150 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
200	gram	Mandler, usmuttede200 gram Mandler, usmuttede 1 dl. mandler vejer ca. 50 gram. 1 mandel vejer ca. 1 gram.
2	spsk.	Hvedemel2 spsk. Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
1	tsk.	Bagepulver1 tsk. Bagepulver 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram

		Braiserede rabarber:
200	gram	Rabarber200 gram Rabarber renset vægt
50	gram	Sukker50 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
1		vanillestang1 vanillestang Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud.
3	spsk.	Honning3 spsk. Honning 1 tsk. 7 gram 1 spsk. 20 gram 1 dl. 150 gram
0.5	dl.	Olivenolie0.5 dl. Olivenolie Mål/Vægt 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

		Yoghurtcreme:
2	dl.	Yoghurt naturel2 dl. Yoghurt naturel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
1	dl.	Piskefløde1 dl. Piskefløde 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram
1	spsk.	Honning1 spsk. Honning 1 tsk. 7 gram 1 spsk. 20 gram 1 dl. 150 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Kompot:
Skyl og skær rabarberne i ca. 2 cm. lange stykker. Kog rabarberne sammen med sukkeret til en tæt kompot. Køl kompotten af.

Forvarm ovnen til 180 grader C. alm. ovn. Smør en springform og drys med mel, så bund og sider dækkes.

Skold, smut og hak mandlerne groft.

Pisk æggeblommerne med 75 g sukker til en æggesnaps.

Pisk æggehviderne stive og kom 75 g sukker i lidt ad gangen under piskning til marengs.

Bland den kolde rabarberkompot med æggesnapsen, sigt mel og bagepulver i og vend til sidst mandler og de stiftpiskede æggehvider i. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 1 time. Lad kagen køle af i formen før den tages ud.

Braiserede rabarber:
Skyl og skær rabarberne i 3 cm lange stykker. Læg rabarberne i et ildfast fad.

Skrab med bagsiden af en kniv vanillekornene ud og bland kornene med sukkeret og drys vanillesukkeret over rabarberne.

Bages i ovnen i ca. 30 minutter ved 150 grader til rabarberne er møre.

Hæld den varme rabarbersaft over honningen. Smag "dressingen" til med olivenolien og hæld "dressingen" over rabarberne igen.

Yoghurt creme:
Rør den drænede yoghurt, piskefløde og Smeltet afkølet honning sammen.

Anret kagen med de braiserede rabarber og yoghurt creme.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4 (1 stemmer)

Opskriften er vist 26303 gange,
og udskrevet 507 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu