Olivenolieis med rabarber og jordbær

Is:
Kornene skrabes ud af vanille­stangen og blandes med æggeblommerne. Varm mælk, fløde og den tømte vanille­stang op til kogepunktet. Pisk ægeblom­merne med sukkeret, som til en ægge­snaps. Den varme mælk hældes i ægge­snapsen, der legeres ved svag varme under omrøring, må ikke koge. Når den glider af træskeen med modstand, er den klar. Tilsæt olivenolien og køl af. Fryses i sorbetière.

Langtidsbagte rabarber:
Rens rabarberne, skær dem i ca. 3 cm lange skrå stykker. Læg dem i et ildfast fad og drys med en blanding af sukker, korn fra en vanillestang, vanille­stangen og tilsæt lidt vand. Dæk fadet med alufolie og bag dem ca. 1 time ved 125 grader, til de er møre og har en god lage.

Rengør jordbær, skær dem i aflange både og mariner dem sammen med rabar­berne.

Serveres med flødeskum eller en god vanilleis.