Indpakket havkat

Hæld væden fra tomaterne og skær dem i mindre stykker. Skær porren i tynde ringe (kan erstattes af forårsløg). Bland tomater, porreringe, kapers og creme fraiche. Det skal helst være 38 % creme fraiche, da det ikke skiller. Smag til med salt og peber. Placér fileterne på hver deres stykke stanniol, som forinden er smurt med olie. Drys lidt salt og cayennepeber over fisken. Fordel creme fraiche-blandingen ovenpå og luk pakkerne. Sættes i ovnen ved 200° i ca. 20 min.

Servér med bagte kartofler, en citronbåd og brød.