God guacamole

Kødet tages ud af avocadoerne og moses med en gaffel. Tomaterne skoldes, flås og skæres i små stykker. Kernerne fjernes. Kernerne fjernes fra chilien, og den hakkes. Chili og tomatkød stødes til en puré i en morter. Tomatpuréen røres i avocadomosen sammen med løg eller fintklippet purløg og citron- eller limesaft. Der smages til med salt og peber. Guacamolen drysses med frisk oregano, og der kan også pyntes med et par tomatskiver.

Thor  -  2009-04-29 15:44:14
for at gøre den en tak "bedre", kan der tilføjes: lidt creme fraiche og lidt hvidløg (og så er oregano ikke noget jeg forbinder med det mexicanske køkken ej heller er purløg?) // Thor