Rejemousse

Skær rejerne i mindre stykker og bland dem med sherry og fintklippet dild i en skål. Lad den stå og trække et par timer. Ven dem af og til.

Læg husblasen i blød i rigeligt koldt vand 8-10 minutter. Tryk den fri for vand og smelt den i en tykbundet gryde over svag varme.

Pensl 8 forme med olie Pisk fløden meget stiv, vend rejeblandingen i og rød husblassen i, i en tynd stråle.
Hæld blandingen i formene og stil dem i køleskabet, gerne til næste dag.
Vend rejemoussen ud på et fad og pynt med lidt karse