|
| 4 | skiver | klipfisk ca. 1½ cm. tykke4 skiver klipfisk ca. 1½ cm. tykke | | 5 | dl. | mælk5 dl. mælk | | 0.75 | dl. | olivenolie0.75 dl. olivenolie | | 6 | skiver | skinke6 skiver skinke | | 4 | | tomatskiver4 tomatskiver | | 2 | | hårdkogte æggeblommer2 hårdkogte æggeblommer | | 0.5 | dl. | sorte oliven uden sten0.5 dl. sorte oliven uden sten | | 2 | tsk. | finthakket persille2 tsk. finthakket persille | | | |
| |
Begynd dagen før med at lægge klipfisken i blød mindst 12 timer i en skål med så meget koldt vand, at fisken er dækket.
Skift vandet flere gange.
Skyl klipfisken under rindende vand og skær skind og ben af klipfiskeskiverne.
Læg dem i et smurt ovnfast fad.
Varm mælken op, til den begynder at perle i kanten.
Hæld den over klipfisken og lad det stå en time.
Hæld mælken fra.
Varm ovnen op til 170 grader C.
Hæld olivenolie over fisken og steg den midt i ovnen i ca. 15 minutter.
Pensl fisken nu og da med olien.
Læg 1½ skive skinke og en tomatskive på hvert stykke fisk og steg det yderligere 5 minutter.
Passer æggeblommerne gennem en grov sigte ned over fisken og drys de grofthakkede oliven og persille over, lige inden fadet stilles på bordet.
|
