Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Portugisisk klipfisk (Bacalhau a Gomes de Sã)

Portugisisk klipfisk (Bacalhau a Gomes de Sã), Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1 Portioner

HovedretterRet : Hovedretter - Hovedretter med fisk

Hovedingrediens : Øvrige Fisk - Klipfisk

Oprindelsesland : Portugal

PortugalIndsendt :



Ingredienser:
500-750 g.klipfisk
150 g.løg i skiver eller både
2 fedfinhakket hvidløg
1.5-2 dl.olivenolie
500-750 g.kartofler
 peber
2 dl.hvidvin eller bouillon
2 hårdkogte æg eller revet citronskal
2 spsk.hakket persille
 
Opskrift:
Klipfisken udvandes et døgn i koldt vand. Skift vand jævnligt - i starten ca. hver anden time. Løg, fisk og kartofler behandles først hver for sig, for derefter at lægges lagvis i et smurt ildfast fad. Sautér løg og hvidløg i lidt af olien - tages op og sættes til side. Befri fiskekødet for skind og ben, skær det i mindre stykker, vend i mel og brun stykkerne let i olivenolie - tag dem op og sæt dem til side på en tallerken (fisken må ikke ligge og svømme i olie på panden!). Kartoflerne skrælles, skæres i skiver, brunes i olie og tages op. Alt lægges nu lagdelt i et smurt ildfast fad. Drys med peber for hvert lag. Panden koges af med vin el. bouillon og hældes over sammen med resten af olien. Dæk fadet med lår eller staniol og sæt det midt i ovnen v. 170 grader i ca. 1 time og 15. min.

Tips:

Den traditionelle portugisiske opskrift foreskriver, at man drysser med hårdkogt æg og persille ved servering. Jeg foretrækker persille blandet med revet (øko)citronskal.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)

Opskriften er vist 10481 gange,
og udskrevet 248 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

ida  -  2010-09-05 17:15:13
hvordan dækker man fadet med lår?? Mon ikke man brænder sig? :)