Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Kirsebærlagkage fra Schwarzwald

Kirsebærlagkage fra Schwarzwald, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 12 Pers.

KonditoriRet : Konditori - Lagkage

Hovedingrediens : Bær - Kirsebær

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
 Bundene:
4 æg
100 g.flormelis
50 g.mandler
1 tsk.bagepulver
1 spsk.fin rasp
1 citron revet skal heraf
60 g.hvedemel
1 spsk.kakaopulver
40 g.smør
 
 Fyld:
1.25 dl.mælk
80 g.puddersukker
1 æggeblomme
2 blade husblas
1 l.piskefløde
 
 Vanillecreme:
 Brug kogefri creme da det tager lang tid at lave ægte vanillecreme.
 
 Kirsebærkompot:
100 g.sukker
1 ds.kirsebær u. sten
 
 Pynt:
1.5-2 dl.chokoladespåner
12-15 pæne kirsebær
1 glaskirsebærlikør (Kirsch)
 
Opskrift:
Alternativ til hjemmebagte bunde: 3 af Håndværksbagerens bedste chokolagkagebunde.

Hvis man vil bage bundene selv: Skil blommer og hvider. Rør æggeblommerne hvide med flormelis. Smut mandlerne i kogt vand og hak dem fint og kom dem i æggemassen. Bland mel, bagepulver og rasp og rør dem i massen, sammen med kakaopulver og fintrevet citronskal. Tilsæt 40 gram smeltet smør. Pisk æggehviderne stive og vend dem i massen. Bag bundene ved 200 grader i 10-12 minutter.

Fyld:
Varm mælken op til ca. 75 grader. Rør puddersukker i. Husblasbladene, som er blødgjort i koldt vand i et kvarter, opløses i blandingen. Lad massen køle lidt. Pisk fløden til flødeskum og vend den i massen.

Anbring en bund på et stort rundt fad. Fordel 5-6 spsk. vanillecreme over, derefter ¾ del af kirsebærrene og herover igen ca. ¼ del flødecreme. Kom en ny bund ovenpå bunden med fyldet. Stænk bunden med lidt kirsebærlikør. Fordel endnu ¼ del af flødeskumscremen over bund nr. 2. Kom bund nr. 3 på, stænk også den med kirsebærlikør. Nu skal du have en lagkagesprøjte i brug og pynte toppen og siderne med den resterende halvdel af flødecremen.

Drys 1½-2 dl chokoladespåner jævnt hen over kagen. Kagen må gerne være næsten brun af chokoladespåner. Pynt med kirsebær og kagen er færdig. Det tager lang tid at fremstille denne kage, men tro mig, det er umagen værd.

Tips:

Tip til kirsebærkompot: Vil man bruge friske sorte moreller, skal de udstenes først. Hvis man bruger sure udstenede syltekirsebær skal man øge mængden af sukker til 400 gram.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
3    (2 stemmer)

Opskriften er vist 10727 gange,
og udskrevet 221 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu