Kirsebærlikør – Kirsebær likør

Kirsebærrene udstenes og knuses, kirsebærstenene tørres og knuses, så kernerne kan tages ud og blandes i kirsebærmassen. Den fyldes i henkogningsglas, hvor rommen kan hældes over, og låget lukkes tæt med gummiring og klemmer. Blandingen står 1 måned før saften sies fra. Den rystes af og til i den periode.

Så sies rommen fra bærrene gennem et klæde og sukkeret er i forvejen kogt til lage med vandet. Den er afkølet helt. Så snart rommen er løbet fra bærrene røres den sammen med sukkerlagen og fordeles i små rene flasker, der tilproppes og lakkes.


Kirsebærkvaset kan røres med 500-750 g. sukker og opbevares tæt tilbundet til brug i desserter eller til konfektlavning.