Tunge i gelé med peberrodsdressing

Kog tungerne i vand med udskivet løg og selleritop, ca. 1 time. Flå skindet af tungerne og lad dem afkøle i suppen.

Læg husblasen i blød i koldt vand i 10 min. Giv bouillonen et opkog, og smelt den udblødte opvredne husblas heri. Hæld lidt af bouillonen i en skyllet randform og lad det stivne, før skivede oliven lægges i og lidt mere bouillon hældes på.

Skær tungen i små terninger og kom dem i randen sammen med hakket persille. Hæld bouillonen over og sæt randen i køleskabet til den er stiv, ca. 5 timer.

Creme fraiche røres med salt og friskreven peberrod efter smag. Tilsæt lidt hvid peber, et stænk sojasauce og et nip sukker.

Tips:

Retten kan tilberedes dagen før. Tilberedningstid: Ca. 1½ tim + ca. 5 timer i køleskabet for at stivne (kan evt. stå natten over).

Opskriften er vist 8660 gange,
og udskrevet 147 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)