Struds med æble, appelsin og nødder

Dup strudsestegen tør med køkkenrulle.
Gnid den med salt og peber.
Opvarm olien i en stegegryde og brun stegen på alle sider.
Tilsæt appelsinsaft, bouillon, te og evt. portvin og kog under låg ca. 30-35 min., til stegen er svagt rosa.
Vend af og til stegen. Et stegetermometer skal vise en centrumstemperatur på 57 grader.

Tag stegen op, pak den ind i alufolie og lad den hvile, mens retten gøres færdig.

Kog hasselnøddekernerne 5 min. i mælk. Kassér mælken og skyl nødderne i varme vand.

Si og skum skyen og kog den jævn med majsjævningen.
Kom hasselnødder, æble og appelsiner i skyen og kog det et par min.
Smag til med salt og peber.

Skær stegen i tynde skiver og anret dem på et fad med lidt æbler, nødder og appelsiner på.
Læg bønnerne ved og drys med lidt persille. Kom saucen i en sauceskål og drys den med persille

Opskriften er vist 5785 gange,
og udskrevet 157 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)