Stockholmersild

Kryddersildefileterne skylles, løber af, afpudses, og hver sild deles i 2 stykker og lægges i en halvdyb skål. Vin-eddike og sukker får et let opkog, afkøles og hældes over sildene, som nu skal trække i marinaden et par timer. Til sennepsdressingen piskes sennep og olie omhyggeligt sammen, derefter tilsættes fløde, puddersukker og fennikel, hvorpå vin-eddiken kommer til. Kryddersildestykkerne tages op af marinaden, lægges på et aflangt fad og dækkes med dressingen. Serveres efter et par timers forløb, og pyntes med den fintskårne dild.