Mande sild

Rens sildene godt og tag benene ud hvis man er til det. Fyld så en benfri sild og evt. rogn eller mælk i hver sild. Bland rasp og mel og vend sildene heri. Steg sildene ca. 5 min. på hver side og hold på dem så de ikke åbner sig. Panden koges af med mælk mens den koger dryppes eddiken i så den ikke skiller, den smages så til med sukker og evt. lidt salt. Persillen hældes i og gives et opkog.