røget Tobis (el. anden røget fisk) 2 stk. røget Tobis (el. anden røget fisk)
6
stk.
røde mammut oliven uden sten 6 stk. røde mammut oliven uden sten
0.5
citron 0.5 citron
Selleri toppen Selleri toppen
1
skive
daggammelt brød 1 skive daggammelt brød
lidt
raps olie lidt raps olie
Salt Salt
peber peber
sukker sukker
1
dl.
fløde 1 dl. fløde
lidt
citronsaft lidt citronsaft
salt salt
peber peber
6
stk.
"ren" lakrids pastiller (fås på apoteket) 6 stk. "ren" lakrids pastiller (fås på apoteket)
0.5
dl.
Vand 0.5 dl. Vand
0.5
dl.
Hvidvinseddike 0.5 dl. Hvidvinseddike
Rørsukker Rørsukker
Opskrift:
Selleri ordnes, toppen skæres fra (de spæde blade og ca. 2 stængler gemmes).
Mel, salt og vand vendes sammen til at massen er glat, ikke klistret men stadig sammenhængende.
Dejen rulles ud og pakkes tæt omkring knolden - bages derefter i ovnen ved 160ºC i ca. 45 min.
Hoved og hale skæres fra fiskene og resten hakkes groft.
Ligeledes hakkes olivenerne.
Riv skallen fint af citronen og pres saften.
Snit toppene og bladene fint og vend sammen med ovenstående i en skål. (gem ca. 1/2
af saften til den frosne fløde)
Pluk brødet fint og udblød det let i rapsolie.
Vend brødet sammen med resten og smag til med salt, peber og sukker.
Fløden smages til med citronsaften, salt og peber. Piskes let og fryses.
Lakridsen koges ud i vandet - tilsæt eddiken og kog 1/2 ind.
Smag til med sukker og sigt evt. lakridsrester fra.
Ved servering:
Frigør selleriet fra saltdejen og del det i 1/4.
Læg en skefuld af kompotten på tallerkenen og placer selleri stykket herved.
I den anden side lægges en skefuld af den frosne fløde.
Lakridsvinaigretten serveres i en skål ved siden eller i små pipetter.
karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift: 4
(1 stemmer)
Opskriften er vist 12503 gange, og udskrevet 128 gange.
Kommentarer
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Meget stor skrift
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider