Lakseruller med safransovs

Giv savoykålbladene (eller kinakålbladene) et opkog i letsaltet vand, afkøl dem, og læg dem oven på lakseskiverne. Lav fiskefarsen ved at skære fiskefileten i mindre stykker, og skær løget i kvarte. Blend fisk og løg kortvarigt i en blender eller food-processor, til kødet er findelt. Tilsæt majsstivelse, æg, salt og hvid peber, og blend videre, mens mælken hældes i, til konsistensen er passende. Læg farsen som en “pølse” på lakseskiverne med savoykål. Rul lakseskiverne sammen om fiskefarsen, pak dem ind i bagepapir, og læg pakkerne i et ildfast fad. Hæld vand i bradepanden, og stil fadet i vandbad i ovnen ved 200°C i ca. 40 minutter. Kog risene efter anvisning på pakningen. Lav imens sovsen ved at hakke valnødderne groft. Hak løgene fint, og svits dem i smør i en tykbundet gryde. Tilsæt valnødder, knust safran, hvidvin og fiskebouillon, og lad sovsen koge igennem. Rør en jævning af fløde og hvedemel, og hæld jævningen i sovsen. Kog sovsen nogle minutter, og smag til med salt og peber. Kog ærterne efter anvisning på pakningen. Skær fiskerullerne i tykke skiver på ca. 3 cm, og servér sovsen, ærter og ris til.