Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Vagtler i vindruesauce

Vagtler i vindruesauce, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:

HovedretterRet : Hovedretter - GrydeSteg - GrydeStege

Hovedingrediens : Hønsefugle - Vagtel - Vagtler

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
4 vagtler
4 stykker spæk eller tyndt skåret bacon
1 spsk.smør
12 enebær
4 dl.hvidvin
150 g.grønne vindruer uden sten
75 g.smør
800 g.store, melede kartofler
2 løg
1.5 dl.ymer
3 spsk.hvedemel
2 æg
 salt
 peber
2 æbler
0.5 knoldselleri
 sennep
 creme fraiche 18% eller ymer
 evt honning
 
Opskrift:
Vagtlerne omvikles med spækket og steges i smør i en gryde ved kraftig varme, til de er brunede. Så skrues der ned og enebærrene, der er knust let i en morter, tilsættes. Efter 3-4 minutter tilsættes hvidvin, og vagtlerne koger heri i ca. 15 minutter under låg. Når de er møre ved låret (prøv med en kniv helt ind til benet) tages vagtlerne op af gryden og pakkes i folie.

Saucen sies og koger lidt ind, inden der piskes smør i eller den blendes med smørret, der jævner saucen. Herefter må den ikke koge, og man kommer nu de skyllede druer i for blot at lade dem lune lidt.

Som tilbehør serveres en kartoffelrivekage af groft revne kartofler og løg, der blandes med ymer, mel, æg, salt og peber og steges i ovnen ved 250 grader i 35 minutter. Desuden serveres en salat af æbler og selleri i tern (sidstnævnte kan lige blancheres i eddikevand) med creme fraiche eller ymerdressing smagt til med sennep og evt. honning.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (3 stemmer)

Opskriften er vist 16181 gange,
og udskrevet 621 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

nadja  -  0000-00-00 00:00:00
den er virkelig god men svær at lave!