Røget ål med tomatsalat

Hak tomaterne groft, hak basilikumbladene og rør dem i tomaterne sammen med knust hvidløg, olie og eddike. Smag til med salt og peber. Lad salaten trække i stue temperatur en times tid. Skær ålen i ca. 2 cm skiver. fordel salatblade, tomat og ål på tallerkenerne.

Server brød til.
En tør syditaliensk hvidvin passer med sin friskhed og eftersmag fint til denne ret.