Indbagt postej

Margarinen smuldres i melet. Salt og vand tilsættes og dejen æltes sammen. Dejen hviler i køleskab mindst et par timer, gerne til næste dag.

Mørbraden skæres i tynde skiver som marineres 3-4 timer i rødvin, tilsat timian og salvie. Nødder og portvin trækker 3-4 timer.

Kød, lever og spæk røres sammen. finthakket løg og presset hvidløg tilsættes. Rødvinsmarinade, nødder, æg, salt, peber og merian tilsættes. Farsen røres sammen og trækker i køleskab 2-3 timer.

2/3 af dejen rulles ud og en form (ca. 2 liter) formes med bagepapir og beklædes med dejen. Dejen pensles indvendig med æggehvide. Resten af dejen rulles ud som låg og pensles indvendig med æggehvide.

Fars og mørbrad kommes lagvis i dejformen. Farsen presses godt sammen, så der ikke er nogle hulrum. Dejlåget lægges hen over. Kanterne pensles godt med æggehvide, skæres til og presses godt sammen. Der stikkes 2 huller i låget og lidt sammenrullet alufolie sættes ned, så dampen kan slippe ud under bagningen. Stilles i ovnen ved 200 grader ca. 1 time.

Lad postejen blive i formen til den er kold. Den løsnes langs kanten og vendes forsigtigt ud.

Opskriften er vist 12294 gange,
og udskrevet 169 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)