Fasan a la Normande

Gnid fasanerne med salt og peber og brun dem hurtigt på panden i halvdelen af smørret og tag dem op.

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Snit dem i tynde både og steg dem gyldne på panden i resten af smørret.

Æblebådene fordeles derefter i et smurt, ovnfast fad og fasanerne arrangeres ovenpå.

Panden koges af med calvados og hældes over. Dæk med folie. Sæt fadet i ovnen ved 200 grader C. alm. ovn i ca. 15-20 minutter.

Tag folien af og bland piskefløde og citronsaft og hæld det ved. Drys med lidt salt, læg folie over igen og steg ca. 35 minutter.

Calvados sauce:
Sky og æbler blendes og koges op. Smages til med calvados, hvidvin, salt og peber.

Råstegte kartofler:
Kartoflerne skrælles og skæres i både, vendes med olie, salt og peber og bages sammen med fasanerne, 45-60 minutter.

Tips:

Pa på når du hælder calvados på at den ikke antænder. Brug evt. æblemost sammen med eller i stedet for calvados.