Stegning af kalkun

Stegning af kalkun, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 8 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - Ovnsteg - Ovnstege

Hovedingrediens : Kalkun - Kalkun hel

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red:


Ingredienser:
2.5 kg.kalkun
 salt
1 flaskehvidvin
 bouillon kogt af kråser, og hals
 
 Flæskefars:
500 g.hakket flæskekød
2 æg
 salt
 peber
 lidt timian
150 g.rensede, hakkede champignoner
2 dl.fløde
 
Opskrift:
Den rensede kalkun fyldes i trekanten foran med farsen, og halsskindet bøjes om på ryggen. Resten af farsen fyldes i kalkunen, der lukkes med kødspid og lårene bindes sammen. Kalkunen lægges direkte i bradepanden, drysses med salt, overhældes med hvidvin og sættes på nederste rille i en varm ovn ved 225 grader. Når vinen bobler, skrues ned til 200 grader. Når vinen er fordampet, tilsættes kogende kråsesuppe. Kalkunen steger i alt 2½-3 timer. Bliver den brun forinden, læggers olieklude dvs. mindre bomuldsklude dryppet i olie, på lår og bryst.


karakterer:
Opskriften er vist 26752 gange,
og udskrevet 416 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (17 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu