Quinuabrød

Dag 1:
Yoghurt /vand eller Molkosan og vand blandes sammen og gæren udrøres heri. Der tilsættes sirup/honning og dernæst quinua mel. Fordejen henstår ved stuetemperatur natten over, dog ikke over 12 timer.


Dag 2:
Næste dag røres salt, olie og resten af melet i dejen. Den røres godt og fyldes i to forme, der er smurt med smør eller margarine. Formene er på 1,5 l og bedst i rustfri stål. Lad brødene hæve ca. 2 cm op hvilket kan vare fra 1 til 2 timer. Bages i ca. 1 time ved 200 gr. C til en kernetemperatur på ca. 95 gr. C. Hvis man ikke ønsker at bruge gær, kan der bruges en teskefuld surdej eller bageferment i stedet i fordejen.

Brødet er meget lækkert og har en fin skærbarhed, men det er vigtigt at dejen har en blød konsistens ca. som havregrød. Giver to brød á ca 1000 g