Jægermesterens fyldte fasan

Fasanerne renses og fyldes med skinken skåret i terninger, hakket løg, persille, salt, peber og basilikum. Fuglen lukkes med en tandstikker. Brunes derefter i smør, krydres med salt, peber og steger let med løg i skiver og gulerod i terninger, og lidt efter tilsættes bouillon og fløde.

Småsteger i ca. 1 time, til fasanen er mør. Så tages den op og parteres. I skyen tilsættes de friske, rensede champignoner, og sovsen koger op, gene med lidt piskefløde, jævnes og smages til.

Trekantkartofler:
Kartoflerne skrælles, udskæres til trekanter, koges i 5 min. og tages op og lægges i en bradepande. Her stænkes de med olie og steger videre i en varm ovn på nederste rille ved 225 grader C i ca. 30-40 min. Drysses med salt og er som pommes frites.

Opskriften er vist 22918 gange,
og udskrevet 658 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (5 stemmer)