Fyldte vinblade med tomatconcassé

Vælg 16 store vinblade og skyl dem grundigt. Læg dem til afdrypning i en sigte.

Kog risene efter anvisningerne på pakken. De varme ris røres godt sammen med rosiner, pinjekerner, olivenolie samt mynte, salt og friskkværnet peber. Lad blandingen køle helt af.

Læg ca. 1 spsk af risblandingen på hvert blad. Pak bladene godt sammen omkring risen. Læg de fyldte vinblade tæt sammen i en sauterpande. Dæk dem halvt med vand tilsat citronsaft og lad dem simre under låg ved meget lav varme i 15-20 min. Lad de færdige vinblade køle helt af.

Flå tomaterne og skær dem i både. Fjern kernerne. Hak tomatkødet fint. Anret tomatconcasséen på fire små tallerkner og læg fire kolde vinbladeruller på hver tallerken.

Serveres f.eks. med en kold creme fraiche sauce med hvidløg.