Braiseret hel kalveskank

Antal:

Ret : Hovedretter - GrydeSteg - GrydeStege

Hovedingrediens : Kalvekød - Kalveskank

Oprindelsesland : Island

Indsendt : 2002-04-01

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

2		kalveskanke, afskåret i begge ender2 kalveskanke, afskåret i begge ender
2	spsk.	olivenolie2 spsk. olivenolie
		havsalt havsalt
		sort peber fra kværn sort peber fra kværn
1		selleriknold1 selleriknold
2		rødløg, som pilles og hakkes fint2 rødløg, som pilles og hakkes fint
1	spsk.	friske timianblade1 spsk. friske timianblade
3	dl.	tør hvidvin3 dl. tør hvidvin
1	dåse	flåede tomater1 dåse flåede tomater
3	dl.	hønse- eller kalvefond3 dl. hønse- eller kalvefond
12	små	gulerødder, som gøres i stand12 små gulerødder, som gøres i stand
		gremolata gremolata

Opskrift:

I en stor, tykbundet gryde varmes olien, og kalveskankene brunes på alle sider. De krydres og tages op.

Kom selleri og løg i gryden og svits dem, til de er bløde, men ikke brune, ca. 15 minutter. Tilsæt timian og svits yderligere 5 minutter. Varmen øges, hvidvin, tomater og bouillon tilsættes, og det bringes i kog. Varmen dæmpes, så indholdet blot simrer. Skankene kommes tilbage i gryden. Den dækkes med pergamentpapir, låget lægges på, og retten simrer for svag varme i 2 timer.

Omkring 10 minutter inden servering tilsættes gulerødderne. Kødet skæres i mellemtykke skiver og serveres med saucen i gryden. Benet bankes mod bordet, således at marven løsnes. Læg en skefuld af den på hver tallerken. Drys gremolata over

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
3 (13 stemmer)

Opskriften er vist 17632 gange,
og udskrevet 329 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu