Oksecarpaccio med estragon-dressing

Fordel de tyndtskårne skiver oksefilet på fire tallerkner og krydr med salt og peber.

I en skål røres æggeblomme med dijonsennep, hvorefter limejuice piskes i. Så røres olie i lidt efter lidt, og der smags til med salt og peber.

Pil løget og skær det i helt fine tern. Hak så estragon fint, og kom begge dele i dressingen og rør. Fordel nu dressingen over kødet.

Skyl rucola-salaten og riv den i fine bidder som fordeles i kanten af tallerknerne. Til sidst pyntes med tynde skiver af frisk parmesan.

Tips:

Servers med en godt italiensk brød til.

Opskriften er vist 16729 gange,
og udskrevet 432 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (4 stemmer)