Midtslesvigsk bryllupskringle

Lidt af melet tages fra til æltning og rulning. Smørret hakkes med en kniv i melet og smuldres med fingrene. Gæren udrøres i lidt lunken mælk og tilsættes dejen sammen med krydderier og de letsammenpiskede æg samt mælk og fløde. Dejen æltes, indtil den er blank og slipper fadet. En serviet strøes med lidt mel og bindes om dejen, som derpå lægges i en spand koldt vand natten over. Den følgende dag trilles dejen ud i 2 store kringler, der pensles med pisket æg og strøes med groft sukker og nødder. Efterhæver ca. 30 minutter før bagningen.

Undertiden får kringlen marcipanfyld, og den smager da ekstra godt. Lav fyldet af 100 g smør, der tilsættes 100 g sukker og røres grundigt til sukkeret er opløst. Derpå tilsættes 100 g marcipan. Fyldet lægges i kringlen, før den sættes til efterhævning.

Bages ved 200° i ca. 40 min

Tips:

Kringlen var ved siden af lagkagen (tærten) den vigtigste kage ved et kaffebord, og dette gælder fortsat. Mange af de ældre kagetyper er forsvundet i dag - men ikke kringlen. Før jul bager mange husmødre en stor kringle, som serveres ved kaffebordene julen igennem sammen med julesmåkagerne.