|
| 500 | g. | champignon 500 g. champignon | | 25 | g. | smør25 g. smør | | 2 | | finthakkede skalotteløg2 finthakkede skalotteløg | | 0.5 | fed | hvidløg0.5 fed hvidløg | | 1 | | finthakket grøn peberfrugt1 finthakket grøn peberfrugt | | 1 | | finthakket frisk rød chili (uden kerner)1 finthakket frisk rød chili (uden kerner) | | 2 | spsk. | hvedemel2 spsk. hvedemel | | 1.25 | l. | hønsebouillon/fond1.25 l. hønsebouillon/fond | | | salt salt | | | hvid peber hvid peber | | 1.5 | dl. | piskefløde1.5 dl. piskefløde | | 1-2 | spsk. | friskpresset citronsaft1-2 spsk. friskpresset citronsaft | | evt. | 1-2 spsk. tør hvidvin evt. 1-2 spsk. tør hvidvin | | | |
| |
Hak løg, hvidløg, peberfugt og chili meget fint. Svits løg, hvidløg, peberfugt og chili i smørret til løgene er klare. Drys mel over og rør, til melet har opsuget alt smørret. Tilsæt den kogende bouillon/fond lidt efter lidt under konstant omrøring, til der ikke er flere klumper og lad det koge ved svag varme. Rens champignonerne og skær dem i tynde skiver. Tilsæt champignonskiverne. Rør fløden i suppen lidt ad gangen.
Lad suppen småkoge uden låg i 8-10 min.
Smag til med citronsaft, salt og hvid peber, og evt. hvidvin.
Giv Flutes til.
Tips:
Serveres med flute
Suppen kan godt virke lidt tung, og kan derfor udmærket bruges som natmad.
|
