Jomfruhummersuppe

Antal:

2 Portioner

Ret : Suppe - Diverse supper

Hovedingrediens : Hummer - Jomfruhummer hele

Indsendt : 2004-10-23

Ingredienser:

1		løg 1 løg
1		porre 1 porre
		hvidløg hvidløg
100	g.	tomatpure 100 g. tomatpure
500	g.	jomfruhummer med skaller og kløer 500 g. jomfruhummer med skaller og kløer
2		gulerødder 2 gulerødder
250	g.	smør 250 g. smør
5	dl.	fløde 5 dl. fløde
2	l.	vand 2 l. vand
2.5	dl.	tør hvidvin 2.5 dl. tør hvidvin

Opskrift:

Jomfruhummerhalerne tages ud af skallen. Skallerne, kløerne, grønsager i store tern, samt hvidvin og tomatpure koges 5-6 timer i vand. Herefter skal suppen sis og koges ind til det halve. Så monteres suppen med smør og fløde. Der smages til med salt og peber. Suppen blendes og tilsættes pocherede jomfruhummerhaler inden servering.

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1 (15 stemmer)

Opskriften er vist 26677 gange,
og udskrevet 983 gange.

Kommentarer

nette0801 - 2013-08-21 02:33:39
er suppen fryseegnet

Mette - 2010-10-07 08:40:04
At pochere, ville sige at man koger uden at koge. det betyder at vandet ikke må buldre koge, og der skal næsten ikke være noget bevægels i vandet, vandet må gerne ligge på en 97 grader.

TBP - 2009-12-27 21:30:53
Hvad vil det sige at pochere jomfruhalerne? Og hvor lang tid efter de 5-6 timer tager det at koge suppen ind til det halve??

Grethe K - 2007-11-12 10:31:53
Den var virkelig værd at vente på. Pragtfuld smag.