Hvid gazpacho

Læg mandlerne i en skål, og hæld kogende vand over dem. Mandlerne ligger heri i 30-45 min. Skær skorpen af brødet, og skær det i store tern. Læg det i en skål, og dæk med 1 l koldt vand. Si vandet fra mandlerne, og put det i en blender sammen med hvidløg. Blend til en lind pasta. Tilsæt så æggene, og blend det godt igennem. Så tilsættes olien i en tynd stråle mens du blender. Vandet sies fra brødet, der blendes sammen med det øvrige, vandet gemmes. Tilsæt eddike, salt og peber, og hæld suppen op i en serveringsskål. Vandet tilsættes under konstant omrøring, til der opnås en god cremet konsistens. Stil suppen køligt i min. 4 timer, eller natten over i køleskabet. Pyntes evt. med halve vindruer før servering. Giv evt. brød til.

Tips:

Serveres gerne som forret

Opskriften er vist 11531 gange,
og udskrevet 191 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)