Indbagt lammemørbrad/filet

Det er vigtigt at lammekødet er helt optøet inden stegning, ellers opnår kødet ikke den fulde mørhed. Optøes 24 timer ved stuetemperatur eller 2 dage i køleskab.

Bedste stegetemperatur er 200 °C.
Svits mørbradene på panden, de skal forblive røde indeni, og afkøl dem. rens og tør champignons og skær dem i tynde skiver. svits dem i smeltet smør på panden. Tilsæt krydderierne, hvedemelet og til sidst fløden. lad det snurre 2-3 min. Afkøl jævningen. Sæt kødet på smørdejen og kom jævningen ind imellem kødstykkerne. Pensel kanterne med æg, luk dem med en gaffel og pensel dem igen med æg. Sæt i en 180°C varm ovn i ca. 30 min.

Server f.eks. med glaserede gulerødder.

Opskriften er vist 21637 gange,
og udskrevet 577 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (8 stemmer)