Blommefromage med karamelsovs

Fromage:
Der snittes et kryds i hver blomme, og blommerne lægges i 1 liter kogende vand i 1 minut. Skindet trækkes af blommerne, og stenen fjernes. Blommekødet hakkes groft med en kniv og fryses i 1 time. Husblasen opblødes, presses fri for vand og smeltes. Æggeblommer og sukker piskes hvidt og blandes med flødeskum. Husblasen sigtes i blommekødet, mens der røres rundt, og ægge-/flødeskummet vendes i. Fromagen hældes i en form og stilles koldt.

Karamelsovs:
Flormelisen opvarmes, til den karamelliserer. Der tilsættes 3 dl vand. Karamellen koges ind, til den har den ønskede konsistens. Fromagen vendes ud, og karamelsovsen serveres til.