Parfait med jordbær og ribs

Bærerne pureres i en blender, derefter gnides puréen gennem en si. Æggeblommerne røres sammen. Vand og sukker bringes i kog, lad lagen koge i 5 minutter. Derefter hældes den under konstant piskning i æggeblommerne. Pisk 3-5 minutter indtil æggecremen er tyk. Lad det afkøle og bland den derefter med frugtpuréen. Pisk fløden stiv, og blande den med frugtcremen. Parfaiten fryses ca. 1 1/2 time.