Orangeparfait

Skallen fra appelsinerne strimles tyndt (specielt strimmeljern kan evt. anvendes). Appelsinskal strimlerne koges 4-5 min. i rigeligt vand. Herefter tages de op i en sigte og skylles med koldt vand. Derefter koges skallerne sammen med hvidvin og 50 g sukker. De er færdige, når konsistensen er karamelagtig.

Saften fra appelsiner og citroner koges sammen med 100 g sukker til en sirup. Den sættes til afkøling.

Æggeblommerne piskes med de sidste 100 g sukker, og fløden piskes let. Æggemasse, sirup og fløde vendes forsigtigt sammen. Massen kommes i forme og fryses.

Ved serveringen skæres isen i skiver, og appelsinskallerne drysses over. Der kan evt. serveres jordbær til.

Opskriften er vist 9200 gange,
og udskrevet 141 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (3 stemmer)