Lammekølle med stegte kartofler og rødløf

Skær ned langs benet fra begge sider på køllen. Stik 8 huller (ca. 4 cm) jævnt fordelt over hele køllen. Stød halvdelen af salvien, salt og et fed hvidløg i en morter. Resten af salvien tilsættes hel. To-tre spiseskefulde olivenolie og lidt citronsaft tilsættes. Til sidst tilsættes lidt grofthakket rosmarin. Skindet smøres med blandingen, og resten af blandingen presses ned i hullerne og ned langs benet. Dernæst stikkes pancettaen ned i hullerne. Køllen krydres med salt og lægges på risten i en 250 grader varm ovn. Stil en bradepande nedenunder til skyen. Stegetid: 13 minutter pr. pund (500 g.) plus 20 minutter. (Kødet skal være svagt rosa.) Lad køllen hvile bagefter.

Stegte kartofler:
Kartoflerne koges i ca. 5 minutter, og vandet rystes af. Når køllen har stegt i 20 minutter, lægges kartoflerne ned i bradepanden, og der skrues lidt ned for varmen. Drys lidt rosmarin på kartoflerne. Kartoflerne skal dækkes af sky.

Rødløg med kryddersmør:
Skær lidt af bunden, så løgene kan stå i en bradepande. Skær et kryds ned til 1 1/2 cm fra bunden. Fjern den yderste skal. Timian stødes i en morter og tilsættes salt, smør og lidt citronsaft. Det hele blandes godt. Løget åbnes, og smørret smøres ned i revnerne. Hæld havsalt i et ildfast fad og stil løgene i det. Stegetid: ca. 35 minutter ved 220 grader.

Opskriften er vist 9772 gange,
og udskrevet 207 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (2 stemmer)