Souvlaki

Hvis du bruger træ- eller bambusspid, lægges 12 i blød i koldt vand i mindst ½ time.

Kom hakket lammekød, løg, persille, mynte og spidskommen i en stor skål. Tilsæt rigeligt salt og peber og bland farsen godt med hænderne.

Del farsen i 12 lige store portioner og rul dem til ca. 12 cm. lange pølser. Form hver farspølse omkring et spid og tryk den i facon, så den bliver ca. 15 cm. lang. Læg spiddene på et fad og stil det i køleskabet i ½ time, så farsen bliver fastere.

Pensl spiddene med lidt olie, pensl stegeristen med olie og grill spiddene direkte over høj varme i 6-8 minutter, til kødet er gennemstegt. Vend spiddene en gang under stegningen.

Tilbered salaten imens.
Riv salatbladene fint og kom dem i en stor skål. Hak forårsløgene fint og hæld dem i salaten. Tilsæt dild og tomatbåde og stænk med ekstra jomfruolivenolie. Drys rigeligt salt og peber på og vend salaten godt.

Varm brødene i 1-2 minutter på grillen. Hvis du bruger pitabrød skæres de op foroven og fyldes med salat, før spiddet lægges på toppen.

Server med citronbåde til.