Vildand

Vildand, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - GrydeSteg - GrydeStege

Hovedingrediens : Svømmefugle - Gråand - Vildand - moseand - stokand

Ukendt oprindelseslandIndsendt :      Red:

Vildand, billede 4 Vildand, billede 1 Vildand, billede 2 Vildand, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
2 storevildænder, f.eks. gråænder eller 4 krikænder
30 g.smør/margarine
 salt
 peber
2-3 dl.bouillon
1.5 dl.piskefløde
1 tsk.rønnebær- eller ribsgele
 
 Tilbehør:
 hvide og eller ristede kartofler
 sovs
 hvidkålssalat med mormordressing
 
Opskrift:
Tør ænderne indvendig med køkkenrulle. Sæt lår og vinger op med kødpinde. Brun ænderne og indmaden i gyldent fedtstof i en gryde. Drys salt og peber over. Tilsæt bouillon og halvdelen af fløden. Dryp resten af fløden over andebrystet af og til under stegningen. Lad først ænderne stege 10-15 min. på hver side, derefter på ryggen. Stegetiden afhænger af ændernes art, størrelse og alder. De små krikænder skal stege 25-40 min. De større andetyper skal stege 45 min., hvis de er unge, men op til 1½ time, hvis de er gamle. Mærk med en kødpind i låret om de er møre. Tag ænderne op af gryden, pak dem i folie og hold dem varme. Smag skyen til med lidt gelé og lad den koge ind, hvis det er nødvendigt. Den kan evt. jævnes med lidt meljævning. Skær vildænderne ud som kylling.

Server de udskårede ænder med hvide eller stegte kartofler, sovs samt hvidkålssalat med citronfløde.


karakterer:
Opskriften er vist 88206 gange,
og udskrevet 1756 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (6 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Per  -  2011-11-26 11:49:35
Stegefedtet bør kasseres inden bouillon og fløde hældes ved, det kan være trannet.

s.steincke  -  2007-10-20 19:55:32
Kan jeg lave en suppe af afkog fra fasan/ vidand

s.steincke  -  2007-10-20 19:51:51
brug af skrog fra and/fasan til suppe

  -  0000-00-00 00:00:00
jeg søgte efter hvidkålssalat men fandt kun opskrift på and?