Forside

      Kategorier

      Udvidet søgning

      Madplaner



      Debat forum

      Teknik

      Brugerservice















































Rødvins-braiseret gråand

Rødvins-braiseret gråand, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 4 Pers.

HovedretterRet : Hovedretter - GrydeSteg - GrydeStege

Hovedingrediens : Svømmefugle - Gråand - Gråænder

Ukendt oprindelseslandIndsendt :



Ingredienser:
2 gråænder
1 lillegulerod
1 lilleløg
1 laurbærblad
10 sorte peberkorn
1 kvisttimian
0.5 dl.olie til bruning
0.5 dl.balsamisk eddike
4 dl.god rødvin
50 g.smør
2 skalotteløg
 
Opskrift:
Ænderne renses for rester af fjer og indmad og duppes tørre med køkkenrulle.

Brun ænderne i olien, tag dem op og "brænd urterne af" i olie. De skal virkelig have en ordentlig tur, ellers får du ikke fuld fornøjelse af de gode sukkerstoffer, som er med til at give sovsen konsistens og smag. Hæld så eddiken ned til urterne og lad det koge ind til det halve.

Tilsæt rødvinen, læg ænderne tilbage i gryden, skru ned for blusset og braiser i ca. 25 min. Tag ænderne op og skær lårene fra, så de kan koge videre sammen med urterne i 20 min. til.

Læg bryststykkerne i en skål med brystbenet nedad og dæk dem med stanniol. Efter de 20 min. tages lårene op og sovs og urter passeres gennem en sigte over i en ren gryde. Pres urterne godt, så alle de gyldne dråber kommer med. Hvis sovsen er for indkogt, så tilsæt lidt vand og kog et par minutter mere. Skum den for fedt og urenheder, inden den monteres med smør og de fint hakkede skalotteløg kommes i.

Skær brysterne fra skroget og anret dem portionsvis med lårene. Hæld lidt sovs over hvert bryststykke.

Serveres med Stegte kartofler, smørdampede broccoli og måske en frisk salat.


karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (3 stemmer)

Opskriften er vist 15748 gange,
og udskrevet 580 gange.
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)
Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu