Cove a mineira (svitset grønkål)

Skyl grønkålen godt og skær bladene af den inderste ret tykke ribbe. Klip dem i ½ cm, brede strimler. Bring 3-4 liter vand i klog, læg kålen i og kog den 3-4 minutter. Hæld den i et dørslag, så vandet kan løbe fra. Tør grønkålen i et klæde.

Smelt fedtet i en stegegryde og steg kålen lynhurtigt i det. Kålen må ikke stege ret længe, da den stadig skal være lidt sprød.

Tilsæt salt og server den med det samme.