Kumquats- og mangochutney

De røde peberfrugter skæres i halve, og steges få minutter under grillen, hvorefter de flås og skæres i strimler. Kumquats skæres i halve, og koges møre sammen med de pillede perleløg i en kasserolle. De rå ananas og mango skæres i tern. Krydderierne knuses i morter (undtagen nigelle), og tørsteges i en gryde. Tilsæt eddike og sukker, og lad det koge et par minutter, indtil smagen trækker rigtigt ud. Derefter kommes grønsagerne i gryden og koger igen et par minutter. Til sidst vendes frugterne og nigellefrø i, hvorefter blandingen hældes på henkogningsglas. Serveres som garniture til stegt, koldt eller varmt kød.