finthakket skalotteløg 100 g. finthakket skalotteløg
1
dl.
rødvin 1 dl. rødvin
1
spsk.
olie til stegning 1 spsk. olie til stegning
5
dl.
mørk kalvebouillon5 dl. mørk kalvebouillon
5
cl.
balsamico 5 cl. balsamico
1
tsk.
salt1 tsk. salt
0.5
tsk.
peber 0.5 tsk. peber
Tilbehør: Glaserede vandkastanier
Opskrift:
Steg andebrysterne gyldenbrune med skindet nedad.
Vend dem.
Husk at brune kødsiden også.
Dyb hurtigt kødstykkerne i kogende vand og tør dem godt.
Denne process vil fjerne overflødigt fedt.
Hertil kommer at retten kan laves i god tid inden serveringen.
Bland alle ingredienser til marinaden og giv den et kort opkog.
Læg andebrysterne i med skindsiden nedad.
Kog for svag varme nogle få minutter.
Overhæld hele tiden kødet med marinaden.
Tag andebrysterne op og læg dem i let pres ca. 1 kvarter.
Gem marinaden til vandkastanierne.
Lav saucen imens.
Begynd med at sautere løgene i lidt olie.
Tilsæt aceto balsamico, vin og kalvefond.
Kog væsken ind til det halve og smag saucen til.
Læg andebrysterne i den varme sauce og varm den op, mens saucen øses over.
Lav en god kartoffelmos.
Skær vandkastanierne i skiver og varm dem i marinaden.
karakterer:
Bedømmelse af denne opskrift: 3.8
(10 stemmer)
Opskriften er vist 51504 gange, og udskrevet 916 gange.
Kommentarer
Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu
Vælg den udskrift der passer dig bedst
Den skrabede, som er uden kommentar og uden beregning.
Den HELT skrabede, som er uden kommentar, uden beregning og uden billede.
Den midellange, uden kommentar men med evt. beregning
Den lange, med både evt. beregningen og kommentarer, kan fylde mange sider
