Lammebryst med ostefyld

Gnid kødet grundigt på begge sider med salt og peber. Rør osten smidig med cognac eller kirsch. Nøddekernerne hakkes groft og røres i osten. Hvidløg pilles og presses ud i ostecremen som krydres med timian.

Bred kødet ud med undersiden opad og bred ostecremen ud over kødet i et jævnt lag. Rul kødet sammen og snør med bomuldsgarn.

Varm olien op i en stegegryde, brun stegen godt og hæld bouillonen ved og lad stegen snurre for svag varme i 1 time.

Efter ½ times stegning kommes de klargjorte grøntsager i gryden, og der drysses med salt og peber. Inden servering drysses med grofthakket persille.

Hertil passer kartoffelmos