Hvedefuldkornsbrød

Hvedefuldkornsbrød, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal: 1

Brød boller kiksRet : Brød boller kiks - Diverse brød

Hovedingrediens : Mel - Hvedemel

Ukendt oprindelseslandIndsendt :

Ingredienser:
100 g.hele hvedekerner
1.5 dl.kogende vand
4.5 dl.vand
50 g.gær
100 g.sojamalt
4 spsk.olie
2.5 tsk.salt
350 g.fuldkornshvedemel
525 g.hvedemel
0.5 tsk.kommen
1 tsk.fennikel
 
 Pensling:
 Vand
 Fuldkornshvedemel
 
Opskrift:
Hvedekernerne overhældes med kogende vand og trækker 8-10 timer.

Kernerne hældes til afdrypning i en sigte og dernæst i en skål. 4½ dl. vand tilsættes. Gæren smuldres og røres i.

Sojamalt, olie, salt, fuldkornshvedemel og hvedemel tilsættes, og dejen æltes, til den er glat og let slipper skålen. Dejen æltes igennem på bordet, til den er blød og smidig. Skålen drysses med lidt mel. Dejen lægges i skålen og et viskestykke lægges over. Stilles til hævning et lunt sted, til dejen har dobbelt størrelse.

Dejen slås ned, og krydderierne æltes i dejen. Formes til et rundt brød, der trykkes lidt fladt. Pladen dækkes med bagepapir eller smøres med margarine. Brødet lægges på pladen og et viskestykke lægges over. Efterhæver ca. 45 minutter et lunt sted.

Pensles med vand og drysses med fuldkornshvedemel.

Ovnen opvarmes til 250 grader. En ildfast skål med vand stilles i bunden af ovnen. Brødet bages på næstnederste ovnribbe i 5 minutter hvorefter temperaturen sænkes til 200 grader og bages videre 30-35 minutter

Brødet afkøles på en bagerist


karakterer:
Opskriften er vist 11285 gange,
og udskrevet 98 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

Chesspengo  -  2015-01-26 09:19:18
Sojamalt???? Jeg har søgt højt og lavt uden at kunne finde det - nogen alternativer?