Minestra di spinaci con uova

Pil løget og skær det i fine tern. Sautér det ca. 3 min. i 2 spsk smør. Spinaten ribbes og skylles godt. Varmes i gryden til det netop falder sammen. Bouillon og løg tilsættes og suppen varmes igennem og heri kommes det pressede hvidløg. Suppen smages til med peber og salvie og det resterende smør kommes i sammen med osten. Kog ¾ l vand op sammen med eddike og salt. Æggene slåes ud i kop og kommes i enkeltvis. Pocheres 3-4 minutter. Anret suppen sammen med pocheret æg.