Stærk og syrlig rejesuppe

Antal:

Ret : Suppe - SkaldyrsSupper

Hovedingrediens : Rejer - Kæmperejer

Indsendt : 2004-03-06

Ingredienser:

500	g.	rå kæmperejer500 g. rå kæmperejer
2		små friske rød chili2 små friske rød chili
1	spsk.	frisk skåret citron græs1 spsk. frisk skåret citron græs
0.5	spsk.	frisk revet ingefær0.5 spsk. frisk revet ingefær
2	spsk.	fiske sauce (fås i specialforretninger)2 spsk. fiske sauce (fås i specialforretninger)
2	spsk.	soys sauce2 spsk. soys sauce
1	spsk.	lime saft1 spsk. lime saft
1	spsk.	sukker1 spsk. sukker
4		skalotter fint hakket4 skalotter fint hakket
200	g.	små champignon i same størrelse200 g. små champignon i same størrelse
0.25	bdt.	frisk koriander0.25 bdt. frisk koriander

		Fiske bouillon: Fiske bouillon:
500	g.	fiske ben gerne fra fladfisk500 g. fiske ben gerne fra fladfisk
		evt. skaller fra kæmperejerne evt. skaller fra kæmperejerne
2.5	l.	vand2.5 l. vand
2	stk.	citrongræs skåret i mindre stykker2 stk. citrongræs skåret i mindre stykker
1		lille halveret rød chili1 lille halveret rød chili
4		lime eller citronblade4 lime eller citronblade
3	stk.	tørret galangarod ( fås i specialforretninger) kan udelades3 stk. tørret galangarod ( fås i specialforretninger) kan udelades
		salt salt

Opskrift:

Pil rejerne og læg skallerne sammen med fiske benen.

Start på fiskefonden. Kom alle ingredienser i en storgryde og kom koldt vand på. Lad det koge op og lad det kome i min. 5 minutter. Tag gryden af varmen og lad det trække i 20 min. Sæt et over varmen i gen og lad det koge op. Lad det igen koge min. 5 min. Sluk og sigt fonden. Kog det ned til ca. 1½ liter. Smag til med lidt salt

Kom fiske fonden i en gryde og tilsæt rejer, chili, ingefær, soya, saft, skalotter, sukker og champignon. Lad det varme op og lad det simre til rejerne er møre. Drys med frisk koriander

karakterer:

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Opskriften er vist 8525 gange,
og udskrevet 85 gange.

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu