Råmælksbudding

Efter koen har kælvet får kalven altid den første mælk. Derefter malkes en portion ud, som står til næste dag, hvor man skummer fløden af. Det var det der blev brugt til buddingen. Tvebakkerne knuses og sættes i blød i lidt sødmælk. Derefter tilsættes fløden samt lidt mel og mannagryn, så meget at det får en passende konsistens - lidt sukker tilsættes. Dejen fyldes i en buddingform, ca. 20 cm høj, med et rør i midten, således at buddingen også koger indefra. Koges i vandbad ca. 3 timer. Serveres med flæskesauce (stegte flæsketerninger tilsat sirup), kan også serveres med saftsauce.