Rabarber med mandler og marengslåg

Rist mandlerne på en tør og ikke for varm pande, til de har taget farve.

Rabarberkompot:
Bland rabarberklodserne med sukker og kartoffelmel og korn fra vanillestangen i et tærtefad. Dæk med folie og sæt det i en 200 grader C. alm. ovn i 20-25 min. eller til rabarberne er møre og saften er jævnet.

Marengslåg:
Pisk æggehvider og 100 g flormelis med en elpisker til hviderne er luftige. Sæt skålen i vandbad og pisk til hviderne danner små toppe, når man løfter piskeriset ud. Tag skålen fra varmen og pisk, til hviderne er afkølet lidt. Bland mandlerne i og fordel marengsen over kompotten.

Drys lidt flormelis over marengsen – det danner små dråber af sukker på overfladen – og sæt den under ovnens grill til den har taget farve, maks. 4-5 min.

Server rabarbermarengsen lige fra ovnen.

Per  -  2007-05-19 16:13:45
Lige sød nok til min ellers søde tand, jeg brugte 350 g. sukker, 300 må være rigeligt. Rabarberne gav jeg omkring 40 minutter før sukkeret var smeltet, og de ville ikke rigtig jævne, jeg tror sagtens de kan bages uden folie, det vil dampe lidt mere væde fra, og så 2-3 spsk. kartoffelmel i stedet for 1 spsk. Efter en meget tør periode er der ikke helt så meget saft i rabarberne som nu.

hanne klausen  -  0000-00-00 00:00:00
skøn kage, kan også bruges som dessert